Lo shotoh, che significa "piccola spada" in giapponese, è un coltello versatile che è leggermente più grande di uno spelucchino. Può essere utilizzato per lavori vegetali complessi come pelare e creare contorni, nonché per pulire e tagliare carne e pesce.

 Il top di gamma MIYABI Birchwood è un'opera d'arte culinaria. Sia la lama dal profilo giapponese autentico e sottile che il manico in legno sono realizzati con i materiali più preziosi, che danno forma al loro aspetto sorprendente. Più di quanto sembri, il potente nucleo dell'acciaio in polvere micro-carburo SG2 è protetto da 100 strati di acciaio, per un tagliente eccezionalmente affilato e duraturo che è altamente resistente alla corrosione. L'innovativo processo di indurimento del ghiaccio di MIYABI blocca l'affilatura a lunga durata delle lame CRYODUR. Sotto il suo bellissimo esterno, il motivo floreale Damasco offre una maggiore durata. L'affilatura viene eseguita utilizzando il tradizionale metodo Honbazuke in tre fasi.

 La lama simile a un bisturi è completata da un altrettanto sorprendente manico in betulla della Carelia (Masur). Un materiale pregiato per i manici dei coltelli, la betulla della Carelia è anche l'unico legno mai utilizzato in un uovo Fabergé. Squisiti ed ergonomici, i coltelli in legno di betulla MIYABI si sentono belli come sembrano. Realizzato a mano a Seki, in Giappone.
Lama giapponese autentica e sottile composta da acciaio in polvere micro-carburo G2 di prima qualità
Levigato a mano utilizzando un metodo Honbazuke tradizionale a tre fasi su un bordo da 9,5 a 12 °
Lama CRYODUR, temprata dal ghiaccio fino a Rockwell 63
La lama è composta da 101 strati di acciaio, risultando in uno splendido motivo floreale Damasco, con bordo katana
Impugnatura ergonomica a forma di D realizzata in pregiata betulla giapponese della Carelia (Masur)
Dorso e tallone arrotondati e fondello in acciaio con logo in rilievo
Realizzato a mano a Seki, in Giappone
Lavare solo a mano
 CARATTERISTICHE
Colore: marrone
Paese di origine: Giappone
Sostanza: MC63
Tipo di maniglia: codolo nascosto
Tipo di bordo: Fine Edge
Finitura del bordo: bordo Honbazuke
Metodo di produzione: saldato
Durezza della lama (HRC): 62-64 HRC
 MISURE
Peso netto: 0,15 libbre
Lunghezza del prodotto: 9,49 pollici
Larghezza del prodotto: 0,67 pollici
Altezza del prodotto: 1,26 pollici
Lunghezza lama: 4,53 pollici
Lunghezza impugnatura: 4,45 pollici
Larghezza impugnatura: 0,67 pollici
Larghezza della lama: 0,08 pollici